Hamburguesa de mar

Ingredientes:

• 250 gr. de salmón
• 250 gr. de gallo
• 4 langostinos
• 2 endibias
• 4 patatas
• 2 tomates
• 1 manojo de perejil
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• 20 gr. de puré de patata en polvo
• Orégano

Preparación:

1. En una paella con aceite sofreímos el ajo, la cebolla y el pimiento rojo todo bien picado. Añdimos el pollo troceado y dejamos a fuego medio.
   
   
2. Cuando esté tierno añadimos el calabacín troceado (sin pelar), rehogamos durante un par de minutos y ponemos el arroz, el azafrán molido, el caldo de ave y los guisantes. Dejamos cocer a fuego medio unos 12 minutos.
   
   
3. Trituramos la miga de pan con agua, una pizca de sal, 1 diente de ajo, las almendras, la manzana verde troceada, un poco de vinagre y aceite de oliva. Pasamos por un colador y dejamos enfriar.
   
   
4. Servimos el arroz acompañado de unas uvas negras y acompañamos de un chupito de ajoblanco de manzana.