Crema de manzana al curry

Ingredientes:

• 1 cebolla mediana
• 1 puerro
• 3 manzanas fuji
• 2 cucharadas de curry en polvo
• 3 zanahorias
• La ralladura y el zumo de 1 naranja
• El zumo de 1 limón
• 1 litro de caldo de ave
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• 150 ml de nata
• Menta fresca picada
• Gajos de naranja

Preparación:

1. Pelar y picar fino la cebolla y el puerro. Calentar el aceite en una cacerola y rehogarlos hasta que queden lacios.
   
   
2. Agregar las zanahorias y las manzanas peladas y troceadas; remover sobre el calor durante un minuto y añadir el curry, la ralladura de naranja y el zumo de limón. Cocer unos segundos removiendo todo.
   
   
3. Mojar con el caldo y llevar a punto de embullición. Tapar y cocer suavemente durante 50 minutos. Triturar con la batidora hasta que quede un puré fino.
   
   
4. Poner el punto de sal y pimienta. Agregar el zumo de naranja y la nata. Mezclar bien.
   
   
5. Reservar en la nevera hasta el momento de servir. Decorar con unas hojas de menta y unos gajos de naranja.