Crema exprés de champiñones

Ingredientes:

• 350 gr. champiñones
• 2 cebollas
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 4 cucharadas de harina
• 150 ml. vino blanco seco
• 700 ml. caldo de verduras
• 250 ml. nata (o leche evaporada)
• Sal
• Pimienta blanca
• 1 pellizco de pimienta de Jamaica molida
• Perejil picado para espolvorear.

Preparación:

1. Lava muy bien los champiñones, quitándoles toda la tierra que pudieran tener y córtalos en filetes finos. Después, pica fina la cebolla y sofríela en dos cucharadas de aceite hasta que esté transparente. Espolvorea con la harina y sofríe hasta que tome un color amarillo claro.
   
   
2. Reduce la mezcla anterior con el vino blanco seco, añade el caldo de verduras y la nata –si utilizas leche evaporada, la crema te quedará mucho más ligera y será más saludable– y cuécela a fuego medio durante unos diez minutos removiendo de vez en cuando.
   
   
3. Mientras tanto, sofríe los champiñones en una sartén con aceite caliente aproximadamente 5 minutos. Después, incorpóralos a la sopa y condiméntala con la sal, la pimienta blanca y la pimienta de Jamaica.
   
   
4. Sirve la sopa espolvoreándola por encima con perejil. Esta receta combina muy bien con pan de ajo.