Patatas con garbanzos y manitas de cordero

Ingredientes:

• 150 gr. garbanzos
• 4 patatas
• 2 manos de cordero
• 100 gr. repollo
• 50 gr. chorizo
• 4 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 12 tomates secos
• 1 cebolleta

Preparación:

1. La noche anterior dejamos los garbanzos en remojo con agua tibia.
   
   
2. Troceamos las manitas de cordero y las ponemos a cocer en agua con sal y una hoja de laurel. Cuando rompa a hervir añadimos los garbanzos y dejamos cocer 1 hora y medida a fuego medio o bien, 25 minutos en olla a presión.
   
   
3. Picamos los ajos y sofreímos junto con el chorizo troceado. Cuando tome color añadimos el repollo cortado en juliana, mezclamos bien y tapamos unos 8 minutos (para que se “ablande” un poco con el vapor).
   
   
4. Luego introducimos las patatas peladas y cortadas en cachelos. Ponemos un poco de agua y dejamos cocer otros 15 minutos, hasta que la patata quede tierna.
   
   
5. Por último incorporamos el sofrito a los garbanzos cocidos con las manitas y damos un hervor de 1 minuto.
   
   
6. Aparte, ponemos los tomates secos en remojo durante 10 minutos. Cortamos en tiras y mezclamos con la cebolleta también en tiras. Aliñamos con un poco de aceite y sal.
   
   
7. Servimos el guiso bien caliente y acompañamos con la ensalada.