Ingredientes:

  • 5 higos frescos
  • 150 gr. jamón ibérico en lascas
  • 1 rulo de queso de cabra
  • Un puñado de brotes tiernos variados
  • Una cucharada de almendra fileteada
  • Aceite de oliva virgen
  • Vinagre balsámico
  • Una cucharadita de miel

 

Preparación:

  1. Preparamos una vinagreta con una cucharadita de miel, otra de vinagre balsámico y el doble de aceite de oliva. Removemos hasta que emulsione.

  2. Doramos las almendras fileteadas en una sartén con un chorrito de aceite, y reservamos.

  3. En la misma sartén marcamos unas rodajas del queso de cabra (sin aceite).

  4. Lavamos los higos y sin pelar los cortamos en cuartos.

  5. Ponemos los brotes en una ensaladera, aliñamos con la vinagreta. Añadimos los higos, el queso de cabra y las almendras.

 

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