Arroz con albóndigas en salsa de pimientos

Ingredientes:

• 200 gr. arroz
• 50 gr. habas
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 5 pimientos piquillo
• 2 vasos nata
• 500 gr. carne picada
• 1 huevo
• Perejil
• Aceite, sal

Preparación:

1. Picamos la cebolla y el puerro. Rehogamos hasta que estén dorados y añadimos los pimientos de piquillo asados en tiras. Mantenemos a fuego medio 5 minutos.
   
   
2. Incorporamos el jugo de los pimientos y la nata (se puede sustituir por leche desnatada y harina de maíz o trigo) y damos un hervor.
   
   
3. Trituramos con la batidora, sazonamos y pasamos por un colador.
   
   
4. Aliñamos la carne picada con perejil, un poco de sal y el huevo. Trabajamos bien la mezcla y vamos dando forma a las albóndigas.
   
   
5. Freímos en abundante aceite caliente y reservamos.
   
   
6. En una cazuela sofreímos los ajos con las habas desgranadas y añadimos el arroz. Rehogamos unos segundos e incorporamos el agua (o caldo hirviendo), sazonamos y dejamos cocer 12 ó 15 minutos.
   
   
7. Servimos el arroz acompañado por las albóndigas y la salsa de pimientos.