Albaricoques al gratén con canela

Ingredientes:

• Mantequilla blanda y azúcar para la fuente
• 8 albaricoques
• 500 gr. quark o requesón batido
• 60 gr. mantequilla
• 120 gr. azúcar
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1 limón entero (la ralladura y el zumo)
• 4 huevos
• 50 gr. harina
• 2 cucharadas de sémola
• Melisa para decorar

Preparación:

1. Precalienta a 200°C el horno. Engrasa con mantequilla una fuente resistente al calor y espovoréala con azúcar.
   
   
2. Escalda los albaricoques, pélalos, córtalos por la mitad y retírales el hueso.
   
   
3. Mezcla 50 gr. de mantequilla con 100 gr. de azúcar, canela y la ralladura de limón hasta obtener una crema.
   
   
4. Separa los huevos y añade las yemas a la crema.
   
   
5. Escurre el requesón y mézclalo con la harina y la sémola. Bate las claras a punto de nieve con una cucharada de zumo de limón e incorporarlas a la masa del requesón.
   
   
6. Llena la fuente con la masa y cúbrela con las mitades de albaricoque. Espolvorea con el resto del azúcar y cubre con copos de mantequilla.
   
   
7. Hornea 40 minutos.
   
   
8. Retira del horno y sírvelo.