Pasta con salsa de mejillones

Ingredientes:

• 200 gr. spaghetti
• 6 chalotas
• 4 dientes de ajo
• 1 lata mejillones en escabeche
• 1 vaso de nata líquida
• 1 sepia
• 2 puerros
• 1 calabacín
• Aceite, perejil
• Sal y harina

Preparación:

1. Al agua hirviendo añadimos sal, un chorro de aceite y la pasta. Dejamos cocer unos 8 minutos y refrescamos, porque no vamos a consumir a continuación.
   
   
2. Picamos las chalotas. Sofreímos en una cazuela con aceite y una pizca de sal. Añadimos los ajos también picados.
   
   
3. De los mejillones en escabeche, retiramos la parte negra (reservando 4 o 5 para decorar). Añadimos al sofrito de cebolla junto con el jugo del escabeche. Cuando reduzca un poco añadimos la nata, dejamos reducir otro par de minutos y trituramos.
   
   
4. Lavamos y picamos los puerros en tiras finas. Secamos con papel de cocina, enharinamos, retiramos el exceso de harina y freímos en abundante aceite caliente. Cuando esté dorado retiramos y sazonamos.
   
   
5. Lavamos el calabacín y sin pelar cortamos en rodajas finas. Freímos en el mismo aceite del puerro hasta que esté dorado.
   
   
6. Troceamos la sepia, secamos con papel de cocina y marcamos en una sartén (o plancha) bien caliente con un poco de aceite.
   
   
7. Añadimos la sepia a la pasta y ponemos 1 minuto al fuego. Repartimos el perejil picado.
   
   
8. Servimos la pasta con la sepia y la salsa de mejillones y unos enteros para decorar, acompañada del crujiente de puerro.