Crema de guisantes

Preparación:

1. Cuece los guisantes durante cinco minutos en agua hirviendo con una pizca de sal.
   
   
2. Pica una cebolla finamente y ponla a pochar en otra cazuela con un poco de aceite hasta que quede dorada.
   
   
3. Tritura los guisantes cocidos hasta que quede un puré. Añade este puré a la cazuela con la cebolla pochada. Vierte toda la leche y un poco del caldo en el que se han cocido los guisantes hasta conseguir el espesor deseado. Fuera del fuego, añade la yema de huevo y bate hasta que quede una crema ligera.
   
   
4. Sirve la crema en una sopera y corónala con lascas de jamón.