Tocinos de cielo con nata

Ingredientes:

• 8 yemas
• 200 ml. agua
• 200 gr. azúcar
• 1 rama vainilla
• Caramelo
• Nata montada

Preparación:

1. Por un lado batimos las yemas pero no demasiado.
   
   
2. Y por otro lado hervimos el agua con el azúcar y una ramita de vainilla. Cuando tenga cierta densidad retiramos del fuego y dejamos atemperar.
   
   
3. Incorporamos el almíbar a chorro fino en las yemas y sin dejar de remover.
   
   
4. Ponemos caramelo en la base de los moldes que vayamos a utilizar y echamos la mezcla. Colocamos los moldes en un recipiente con agua.
   
   
5. Calentamos el horno por abajo, colocamos lo más abajo posible y horneamos a 170ºC durante 12 o 14 minutos.
   
   
6. Desmoldamos y servimos con un poco de nata montada.