Recetas de cocina

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Garbanzos con almejas, rape y tortitas verdes
Ingredientes
  • 200 gr. garbanzos cocidos
  • 300 gr. almejas
  • 300 gr. rape
  • 4 chalotas
  • 4 tomates
  • 4 pimientos piquillo
  • 1 vaso de fumet de pescado
  • 1 vaso vino blanco
  • 100 gr. harina
  • Hierbas frescas
  • 1 huevo
  • Aceite, tomillo
  • Sal, pimienta

 

Preparación
  1. Batir el huevo junto con las hierbas frescas, la harina, algo de sal y un chorrito de agua. Batir bien y formar obleas sobre un tapete de silicona o papel de horno. Hornear a 180ºC durante 6 minutos.
     
  2. Picar finamente las chalotas y sofreír con algo de aceite, añadir los tomates pelados y los pimientos troceados, continuar rehogando, regar con el vino, el fumet y el tomillo, continuar con la cocción unos minutos más.
     
  3. Agregar los garbanzos cocidos, el rape cortado en dados gruesos y las almejas, mantener a fuego vivo dos minutos más, comprobar el punto de sal.

 

· Ensalada templada

 

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