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Crema de guisantes

Ingredientes:

  • 3 kg. guisantes frescos
  • 1 cebolla
  • 1/4 de litro de leche
  • 1 yema de huevo
  • 4 lonchas de jamón serrano o ibérico
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal

 

Preparación:

  1. Cuece los guisantes durante cinco minutos en agua hirviendo con una pizca de sal.

  2. Pica una cebolla finamente y ponla a pochar en otra cazuela con un poco de aceite hasta que quede dorada.

  3. Tritura los guisantes cocidos hasta que quede un puré. Añade este puré a la cazuela con la cebolla pochada. Vierte toda la leche y un poco del caldo en el que se han cocido los guisantes hasta conseguir el espesor deseado. Fuera del fuego, añade la yema de huevo y bate hasta que quede una crema ligera.

  4. Sirve la crema en una sopera y corónala con lascas de jamón.

 

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