Salmón a la plancha con salsa de mostaza

Ingredientes:

• 4 trozos salmón
• 2 manzanas
• 2 patatas
• 20 gr. mermelada melocotón
• 2 cucharadas de mostaza
• 2 cucharadas de miel
• 1 vaso de caldo
• Aceite, sal
• Albahaca

Preparación:

1. Pelar y cortar las manzanas en dados muy pequeños, pochar en una sartén con aceite, una vez tiernas añadir la mostaza, la mermelada, la miel y el caldo, sazonar con sal y dejar reducir.
   
   
2. Triturar la albahaca con aceite y colar.
   
   
3. Cocer las patatas en una cazuela con agua y sal.
   
   
4. Dorar el salmón en la plancha por ambos lados, sazonar con sal y regar con el aceite de albahaca.
   
   
5. Servir el salmón acompañado de la patata cocida, salsear y servir.