Patatas aromatizadas con pulpo a la plancha

Ingredientes:

• 6 patatas
• 1 puerro
• 5 dientes ajo
• 2 pimientos verdes
• 200 gr. gambas
• 400 gr. pulpo cocido
• 40 gr. harina
• 1 clara de huevo
• Tinta calamar
• Aceite, sal
• Laurel, tomillo

Preparación:

1. Pelar las patatas y cortar en pequeñas porciones.
   
   
2. Sofreír los ajos, la cebolla y los pimientos troceados en un recipiente con aceite, cuando tomen color, espolvorear harina y regar con agua o fumet, hervir 5 minutos, triturar y añadir las patatas, el laurel y el tomillo, sazonar con sal y hervir 20 minutos. Una vez tiernas las patatas, repartir las gambas.
   
   
3. Aparte dorar el pulpo cocido a la plancha por ambos lados.
   
   
4. Mezclar en un bol la harina, la clara de huevo, la tinta de calamar y una pizca de sal, extender sobre papel de horno y hornear a 180ºC durante 12 minutos.
   
   
5. Servir las patatas y decorar con el crujiente de tinta y el pulpo.