Recetas de cocina

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Garbanzos con mejillones
Ingredientes
  • 300 gr. garbanzos
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 3 zanahorias
  • 2 hojas de laurel
  • 1 manojo perejil
  • 100 gr. jamón serrano
  • Aceite, pimentón dulce
Preparación
  1. Primero ponemos a remojo los garbanzos en agua tibia, un día antes. Después les ponemos a cocer en agua caliente echando también el agua del remojo. Pelamos las zanahorias y las añadimos también junto a un poco de laurel, sal y bicarbonato.
  2. Pelamos las patatas y las troceamos en porciones pequeñas. Las añadiremos más tarde si hacemos la cocción tradicional, la cual tardará más, unas 2 horas o 2 horas y cuarto, mientras que en olla a presión en 25 o 30 minutos tenemos el garbanzo en su punto.
  3. Por otro lado cortamos el jamón en tiras finas y luego en tacos muy pequeños. Junto con el jamón ponemos dos dientes de ajo cortados en láminas y los salteamos a la par, porque se van dorando a la vez. Picamos la cebolla y la añadimos al sofrito.
  4. Cuando la zanahoria esté bien tierna, la retiramos de la cocción, la picamos en rodajas y la añadimos al sofrito. Ponemos un poco de pimentón dulce y empezamos a añadir los garbanzos y la patata, con un poco de caldo de la cocción. Dejamos hasta que el pimentón tiña un poco los garbanzos y la salsa.
  5. Cogemos los mejillones sin cocinar y los abrimos un poco. Trituramos perejil, aceite de oliva y ajo, lo ponemos en el interior de cada mejillón, los envolvemos con papel de aluminio y los cocemos al vapor en un recipiente bien caliente, dejándolos unos 4 minutos con la tapa puesta.
  6. Servimos los garbanzos con el jamón, las patatas, etc… ponemos un poco de salsa y acompañamos con los mejillones abiertos.

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