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Domingo 19 de Mayo del 2013  

Saber Vivir: Receta del día

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BACALAO DORADO CON ENSALADA DE PIMIENTOS AL AJILLO
Ingredientes
  • 3 porciones de bacalao desalado
  • 3 patatas
  • 6 dientes ajo
  • 6 huevos
  • 2 pimientos rojos asados 
  • 30 gr. aceitunas negras sin hueso 
  • 1 lata anchoas
  • 2 endivias
  • Perejil rizado
  • Aceite, sal

 

Preparación
  1. Deshojamos las endivias y ponemos en un bol con agua y sal para eliminar el amargor.
     
  2. Asamos los pimientos rojos. Una vez fríos pelamos y picamos. Mezclamos con las aceitunas negras también picadas y rellenamos las hojas de endivia y decoramos con una anchoa.
     
  3. Pelamos y cortamos las patatas en lonchas finas y luego en tiras (patatas-paja). Lavamos y secamos. Freímos en abundante aceite caliente de pocas en pocas hasta que se doren.
     
  4. Picamos los ajos y sofreímos en una cazuela. Añadimos el bacalao sin piel y desmigado y las patatas fritas. Incorporamos los 6 huevos y removemos bien. Sazonamos y dejamos cuajar al gusto.
     
  5. Emplatamos el revuelto con la ayuda de un molde. Alrededor ponemos ensalada de pimientos y acompañamos de un par de endivias rellenas.

 

· Bizcochos de queso azul y nueces

 

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