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Saber Vivir: Receta del día

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EMPANADA DE MEJILLONES CON SALSA DE ESPÁRRAGOS VERDES

Ingredientes

• 300 gr. harina
• 150 ml. agua
• 10 gr. levadura
• Finas hierbas
• 1 kg mejillones
• 2 pimientos rojos asados
• 6 espárragos verdes
• 6 chalotas
• ½ vaso vino blanco
• ½ vaso nata
• Aceite, sal, laurel

   

 

Preparación

1. Hacer un volcán con la harina, en el centro añadiremos la levadura, el agua , las finas hierbas y la sal, amasar bien hasta obtener una masa homogénea y elástica. Dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique el tamaño.
    
2. Limpiar los mejillones con ayuda de un cuchillo pequeño o un estropajo de aluminio, raspar las conchas y hervir al vapor en un recipiente con algo de aceite y laurel. Tapar el recipiente y en cuanto se abran retiraremos del fuego.
    
3. Pelar las chalotas y trocear finamente , pelar los espárragos y trocear, rehogar ambos ingredientes con aceite, una vez tiernos regar con el vino y dejar cocer unos minutos, añadir la nata, sazonar con sal y reducir. Triturar y colar.
    
4. Extender la masa y colocar en el interior tiras de pimiento y los mejillones sin valvas, cubrir con el resto de la masa. Pintar con huevo y hornear a 180ºC durante 30 minutos. Servir una porción de empanada salseada con la salsa de espárragos.

 

· Brochetas de frutas rebozadas

 

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