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Viernes 24 de Mayo del 2013  

Saber Vivir: Receta del día

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PATATAS CON CONEJO Y COSTILLAS AL VINO TINTO
Ingredientes
  • 4 patatas
  • 200 gr. costillas adobadas
  • 400 gr. conejo
  • 1 cebolla morada
  • 1 vaso vino tinto
  • ½ pimiento rojo 
  • 1 rama romero 
  • 3 nísperos 
  • 50 gr. canónigos 
  • 4 rabanitos
  • Vinagre
  • Aceite, sal
  • Pimentón dulce, harina

 

Preparación
  1. Enharinamos las costillas adobadas, sazonamos el conejo y lo enharinamos también. Marcamos todo en una cazuela con un poco de aceite hasta que esté dorado.
     
  2. Añadimos la cebolla y el pimiento rojo en dados, la rama de romero y el vino tinto. Dejamos cocer a fuego lento hasta que evapore el vino. Pelamos y lavamos las patatas. Cortamos en cachelos y añadimos al guiso. Mezclamos bien, cubrimos con agua y dejamos cocer otros 15 minutos.
     
  3. Lavamos los canónigos y mezclamos con los rabanitos en láminas (sin pelar). Para la vinagreta, pelamos los nísperos y trituramos la carne con un chorrito de aceite, un poco de sal y vinagre. Si queda muy densa, añadimos un poco de agua.
     
  4. Servimos el guiso de patatas con costillas y conejo acompañada de la ensalada de canónigos con rabanitos y salsa de nísperos.

 

· Bocaditos de nata con menta

 

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