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Congelar pescado para matar el anisaki

Para conseguir que el temido anisaki muera debemos congelar el pescado al menos durante 2 ó 3 días a -20ºC , es muy importante congelar el pescado una vez limpio y libre de vísceras. Sobre todo se congelará el pescado que se quiere consumir poco cocido o encurtido.

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